Niets zo lekker als een zelfgemaakte lunch voor onderweg. Boterhammen zijn dan zeer makkelijk maar doe je ermee? Simpel beleggen met je favoriete beleg is een begin. Een slaatje meenemen is helemaal super!

Als broodbeleg kan je natuurlijk zelf iets maken of als je niet iets minder tijd hebt vind je in verschillende supermarkten wel je gading. Volgende links geven je wat ideeen:

• Tofu Pesto van De Hobbit of BioCuisine
• FitFood
• Lijst met van alle soorten beleg bij EVA

Ingrediënten

• 1 witloofstronk
• 1 tomaat
• 2 wortelen
• peterselie
• 1 lenteuitje
• mayonaise
• brood
• veggie beleg
• peper en zout

Bereiding

• Snij de witloofstronk, tomaat en het lenteuitjes  in fijne stukjes
• Rasp de wortelen.
• Snij de peterselie zeer fijn.
• Meng alles onder elkaar met wat mayonaise.
• Kruid bij met peper en zout.
• Beleg een lekkere speltboterham met je favoriete veggie beleg.
• Verpak alles en je bent klaar om te vertrekken!

Smakelijk!